क्यों ‘स्थानीय’ आम ‘विदेशी’ सेब के लिए खो रहे हैं

Enquari की उस भावना में, कोई भी सेब और आम की तुलना कर सकता है, और अधिक के रूप में वे अलग -अलग दिशाओं में नेतृत्व करते दिखाई देते हैं। सेब शाश्वत महिमा के लिए मर रहे हैं, जबकि आमों में हैं।

इन नंबरों का नमूना लें: 2024-25 में, भारत के आम के खर्च, जिनमें ताजे फल और लुगदी शामिल हैं, को अभी-अभी मूल्य दिया गया था 1,150 करोड़। इसकी तुलना में, भारतीयों ने आयातित सेब के लायक खाया 3,800 करोड़, जिसने जम्मू और कश्मीर और हिमाचल प्रदेश से घरेलू सेब उत्पादकों की कमाई को भी चोट पहुंचाई। कुल ताजा फल आयात बिल आया 25,770 करोड़।

अब, जब कोई राष्ट्र एक फल को और भारत के बंधन को आमों के साथ कहता है – लेकिन इसे लापरवाही के साथ व्यवहार करता है, तो एक तुलना पाठ्यक्रम के लिए बराबर है। जब सेब दुनिया पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, तो क्या आमों को विस्मरण में धकेल दिया जाना चाहिए?

आमों के पतन को क्या धक्का दे रहा है?

सबसे पहली बात। भारत आम के लिए मूल का एक केंद्र है, और वैज्ञानिक साक्ष्य शर्करा है कि मंगिफ़ेरा इंडिका की उत्पत्ति इंडो-बर्मा क्षेत्र में हुई थी, जो म्यांमार, बांग्लादेश और उत्तरपूर्वी इंडियाना में फैली हुई थी। यह परिकल्पना कार्बोनेटेड आम के पत्तों के 60 मिलियन-आयु-पुराने जीवाश्म छापों पर आधारित है।

दूसरी ओर, सेब, मध्य एशिया के पहाड़ों में, आधुनिक कजाकिस्तान में, और यूरोप, एशिया और अमेरिका में फैल गए।

संक्षेप में, आम भारत के मूल निवासी हैं, और सेब एक विदेशी फल हैं।

भारतीय आमों के बारे में पागल हैं, और भारत हर साल उनमें से 22 मिलियन टन से अधिक का उत्पादन करता है, केवल केले के लिए दूसरे स्थान पर है।

लेकिन अंत में कई वर्षों से, भारत के पवित्र आम संघर्ष कर रहे हैं। सबसे पहले, अल्फोंसो से लेकर डैशेरी तक की अधिकांश किस्में 200-500 साल की उम्र में बेहतर हैं और बढ़ते चढ़ने वालों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला नहीं कर रही हैं। हीटवेव, विस्तारित मानसून, तापमान झूलों और अचानक तूफान जैसे कारक फल और उसके उत्पादकों पर एक टोल ले रहे हैं।

किसान अब अपने फसल और आउटसोर्स प्रबंधन को बागों के ठेकेदारों को पूर्व-बेचते हैं। ये फ्लाई-बाय-नाइट ऑपरेटर एक्सट्रैक्टिव प्रैक्टिस और अत्यधिक रसायनों का उपयोग करते हैं, जिससे गुणवत्ता में गिरावट आती है, इसके अलावा निर्यात के लिए फल को अयोग्य ठहराता है।

अब से दशकों, अगर भारत अपनी आम की विविधता और अपने जेल की खेती से कम खो देता है, तो यह कौन दोष दे सकता है लेकिन खुद को?

और सेब कैसे संपन्न हैं?

आम का अस्थायी भविष्य सेब के विपरीत है, जिसमें वैश्विक प्रजनन पहल है, जो गर्मी-सहिष्णु किस्मों के लिए लक्ष्य है। मैरीलैंड विश्वविद्यालय ने नए सेब विकसित किए हैं जो आनुवंशिक रूप से गर्म बढ़ती परिस्थितियों को सहन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। एक समशीतोष्ण फल होने के नाते, सेब की खेती बढ़ते तापमान के लिए अतिसंवेदनशील है।

एक और उल्लेखनीय पहल द हॉट क्लाइमेट पार्टनरशिप – न्यूजीलैंड और स्पेन के बीच एक सहयोग – सेब विकसित करने के लिए जो गर्म क्षेत्रों में बढ़ सकती है। 2023 में, एलायंस ने अपनी पहली सफलता की घोषणा की: टुट्टी नामक एक सेब की विविधता जो दिन के तापमान को 40 डिग्री सेल्सियस तक ले जा सकती है। यह आगरा में बढ़ते सेब की तरह है।

सेब के लिए कटाई के बाद की प्रौद्योगिकियों ने भी ट्रेमिनेबल सुधार के बाद भी देखा है। सेब अब पूर्व-कूल्ड हैं और स्वाद, क्रंच और पोषण के किसी भी नुकसान के बिना 4-10 महीनों के लिए नियंत्रित वातावरण सुविधाओं में संग्रहीत हैं, जिससे उन्हें वेरी लॉन्ग डिक्टेंच पर ले जाया जा सकता है।

क्या आमों को लंबी दूरी पर नहीं ले जाया जा सकता है?

सेब एक तापमान फल है, इसलिए वे कोल्ड-चेन प्रौद्योगिकियों के लिए अधिक उत्तरदायी हैं। इसकी तुलना में, आम गर्मियों के दौरान एक उष्णकटिबंधीय फल काटा जाता है। फिर भी यह स्वीकार करना कठिन है कि भारत, सबसे बड़े उत्पादक, ने अभी तक एक बाद में कटाई के बाद की तकनीक विकसित की है जो आम के जीवन को एक या एक सप्ताह तक बढ़ा सकती है। यह एक व्यापक बाजार बना सकता है, दोनों देश के भीतर और बाहर।

अधिकांश घरेलू आम वेरिएटिस अब अपने संबंधित भौगोलिकों तक सीमित हैं: उदाहरण के लिए, बिहार के जरदालु या पश्चिम बंगाल के हिमसागर को इसके बाहर के बाजारों में नहीं पाया जा सकता है।

फल निर्यातकों का कहना है कि भारत के प्राचीन आम की खेती का छोटा शेल्फ जीवन, 5-12 दिनों के बीच मँडरा रहा है, एक कारण है जिसका फल लाउंजर और सस्ते समुद्री मार्गों का उपयोग नहीं कर सकता है। शेल्फ जीवन को दो सप्ताह तक बढ़ाना एक गेमकार हो सकता है। कुछ प्रौद्योगिकियां वर्तमान में परीक्षण में हैं, जिनमें एक-एक जैव-उत्तेजना शामिल है, जिसका नाम सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ सबट्रॉपिकल हॉर्टिकल्चर, लखनऊ द्वारा किया गया है।

अन्य आवश्यक हस्तक्षेप लैब-ब्रेड किस्मों को विकसित करना है जो जलवायु लचीला हैं, एक उच्च शेल्फ जीवन, या दोनों हैं। दुर्भाग्य से, प्रजनन और अनुसंधान के लिए फंडिंग माइनसक्यूल है। अंतिम प्रयोगशाला-विकसित आमों ने कुछ व्यावसायिक सफलता और लोकप्रियता हासिल की, एएमएन उपभोक्ता-मलिका और अमरापाली-आंद्रे 1970 के दशक में दशकों पहले विकसित हुए थे।

और ऐसा क्यों है?

वैज्ञानिकों के लिए, मैंगो उनके साथ काम करने के लिए एक आसान फल नहीं है, वे अत्यधिक विषम हैं, जिसका अर्थ है कि फलने के समय बहुत अधिक परिवर्तनशीलता दिखाती है (इसलिए लागू होता है)। सरल शब्दों में, एक बीज से पैदा हुए एक आम के पेड़ को मूल पेड़ के समान विशेषताओं के साथ फल सहन करने की संभावना नहीं है।

बीजकों के ऊपर सबसे अच्छा वैरिएटिस ग्राफ्ट करके उत्पादकों को इस समस्या के आसपास मिलता है। जिसका अर्थ है, एक एकल पेड़ माँ का पौधा रहा है, अल्फोंसो किस्म के बारे में कहता है, जिसमें से दसियों थोसेंड पेड़ों को मानव हाथ से तैयार किया गया था। एक ब्रीडर के लिए, यह परीक्षण और त्रुटि का एक लंबा खेल है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि एक नई आम की किस्म को विकसित करने में कम से कम दो दशक लग सकते हैं। एक होनहार लैब रिलीज को किसान के खेत और उपभोक्ता की प्लेट तक पहुंचने में एक और दशक लग सकता है। जलवायु-लाभकारी आम में पैसे पंप करने के लिए यह एक अच्छा पर्याप्त कारण है-इससे पहले कि यह बहुत देर हो चुकी है।

लेकिन जब तक भारत को एक सफलता आम की विविधता नहीं मिलती, तब तक सेब उनके राउंड-टू-टू-यार उपलब्ध, बेहतर फलों की गुणवत्ता और एग्रेसिव मार्केटिंग के कारण शो को चुरा लेते रहेंगे।

“प्रकृति की सफलता की कहानियां संभावित रूप से चल रही हैं द वनस्पति ऑफ़ डिज़ायर: ए प्लांट की नेत्र दृश्य दुनिया कायदि उस अंतिम दो प्रजातियों का भविष्य है, तो यह मानव की इच्छा को संरक्षित करने की मानवीय इच्छा का प्रतीक होगा, पोलन ने कहा।

आम को उस ‘मानवीय इच्छा’ में से कुछ की सख्त जरूरत है – या किसी को कहना चाहिए, एक बहुत ही भारतीय इच्छा?