नेशनल फेन रेगुलेटर के एक शीर्ष पैनल ने कहा कि पंजीकरण या लाइसेंस के नवीनीकरण के लिए आवेदन करते समय भोजनालयों को उनके मेनू प्रकार की घोषणा करनी चाहिए, और गैर-वेगेटेरियन आउटलेट्स को यह निर्दिष्ट करना होगा कि वे बीफ ओओआर पोर्क बेचने की योजना बना रहे हैं। कार्ड्स पर भी: सभी शाकाहारी और गैर-शाकाहारी रेस्तरां की एक राष्ट्रीय सूची।
मामलों के एक अधिकारी ने कहा, “इस कदम का उद्देश्य सांस्कृतिक आहार प्रथाओं का सम्मान करना है, जबकि उपभोक्ताओं को यह सुनिश्चित करना है कि वे उस भोजन के बारे में जानकारी साफ कर रहे हैं जो वे खरीद रहे हैं या रेस्तरां में खा रहे हैं।” अधिकारी ने खाद्य सुरक्षा पारिस्थितिकी तंत्र में पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए उत्तर प्रदेश सरकार से एक सुझाव के बाद प्रस्ताव लिया, अधिकारी ने नाम न छापने की शर्त पर कहा।
‘सांस्कृतिक अनुपालन’
वर्तमान में संचालन में भोजनालयों को भी भविष्य में जानकारी को अपडेट करने की आवश्यकता होगी, एक दूसरे अधिकारी ने कहा, अगर एक शाकाहारी रेस्तरां को एक गैर-शाकाहारी मेनू पर स्विच करना था, तो यह पहले लाइसेंस के लिए आवेदन करता है।
भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) की केंद्रीय सलाहकार समिति (CAC) ने भुवनेश्वर में अपनी नवीनतम बैठक में बदलाव की सिफारिश की। शाकाहारी और गैर-शाकाहारी भोजनालयों को चिह्नित करने वाली नई नीति का उद्देश्य “पारदर्शिता और सांस्कृतिक compiace सुनिश्चित करने के लिए” है, समिति ने कहा, देश में गोताखोरों की ओर इशारा करते हुए। मिंट ने मीटिंग के मिनटों की एक प्रति देखी है।
दूसरे अधिकारी ने कहा, “फासाई की प्रतिबद्धता खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ता सशक्तिकरण को सुनिश्चित करने के लिए है। जानकारी बनाने के लिए जानकारी जो उनकी व्यक्तिगत मान्यताओं और वरीयताओं के साथ संरेखित करती है,” दूसरे अधिकारी ने कहा, व्यवसायों और उनके संरक्षक के बीच पारदर्शी अधिक विश्वास के लिए पाए गए पारदर्शी में पारदर्शी की आवश्यकता है।
नई नीति को लागू करने के लिए राज्य और केंद्र क्षेत्र जिम्मेदार होंगे, जो आने वाले महीनों में रोल आउट होने की उम्मीद है।
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ
FASSAI ने राज्य-स्तरीय खाद्य सुरक्षा अधिकारियों (FSO) के लिए राज्य के लिए एक प्रावधान भी किया है, जो कि मात, मछली, दूध, दूध, मिल्क्स जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों की सेवा करने वाले रेस्तरां के बीमा को प्राथमिकता देता है।
अधिकारी ने कहा, “प्रत्येक FESO को प्रति माह 10 खाद्य व्यवसायों का निरीक्षण करना पड़ता है; उच्च जोखिम वाले व्यवसायों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए,” मांस और अंडे जैसे मांस जैसे वस्तुओं को जोड़ना जल्दी से खराब हो सकता है और भोजन की स्थिति का कारण बन सकता है यदि सही ढंग से नहीं किया गया है।
प्रत्येक राज्य सरकार के पास एफएसओ होता है, जिसकी नौकरी में निरीक्षणों का संचालन करना शामिल है, जैसे कि जल निर्माताओं के लिए अनिवार्य पूर्व-लाइसेंस बीमा, और फाउड सुरक्षा सुरक्षा सेफली घटनाओं की रिपोर्टिंग। वे नमूना विवरण अपलोड करने और FASSAI वेबसाइट पर एक अनुपालन पोर्टल पर लैब रिपोर्ट भेजने के लिए भी जिम्मेदार हैं।
भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र तेजी से बढ़ता हुआ बाजार है, 2030 तक 700 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। 2024 में अरब 2033 तक $ 114.4 बिलियन तक। शाकाहारी खाद्य बाजार भी तेजी से विकास का अनुभव कर रहा है, इसके मूल्य 2024 में $ 1.42 बिलियन से दोगुना होने की उम्मीद है। 2032 तक 2.96 बिलियन डॉलर।
दूसरे अधिकारी ने कहा, “इस नए दृष्टिकोण का एक प्रमुख हिस्सा रेस्तरां का एक विस्तृत, राष्ट्रव्यापी डिजिटल डेटाबेस बना रहा है।” और वे किस प्रकार की पेशकश करते हैं। क्रॉस-संदूषण, जो खाद्य जनित बीमारी का एक सामान्य कारण है। स्टॉक रोटेशन, “दूसरे अधिकारी ने समझाया। सिद्धांत कचरे को रोकने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पहले इन्वेंट्री में सबसे पुराने अवयवों के उपयोग के लिए संदर्भित करता है।
स्वच्छता प्रोटोकॉल
केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय और यूपी खाद्य आयुक्त को भेजे गए क्वेरी अनजाने में बने रहे, जबकि नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया ने टिप्पणी करने से इनकार कर दिया। प्रमुख खाद्य श्रृंखला मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, चाइनीज वोक, चैओस और जुबिलेंट फूडवर्क्स ने भी प्रश्नों का जवाब नहीं दिया।
नई प्रणाली का उद्देश्य केवल लाइसेंसिंग रेस्तरां से आगे बढ़ना है ताकि वे सक्रिय रूप से यह सुनिश्चित कर सकें कि वे स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन कर रहे हैं।
“जब राज्य के प्रदर्शन की समीक्षा की जाती है, तो नया डेटाबेस कितने उच्च जोखिम वाले रेस्तरां मौजूद हैं और कितने बीमा किए गए हैं, इस पर ठोस डेटा प्रदान करेगा। वर्तमान प्रणाली, जिसे मुख्य रूप से कागजी कार्रवाई करने के लिए रेस्तरां की आवश्यकता होती है – जैसे कि पानी के परीक्षण की रिपोर्ट और तकनीकी जानकार जानकार कर्मचारियों के प्रमाण, अधिकृत प्रीमियर – एक लाइसेंस प्राप्त करने के लिए,” आधिकारिक ने कहा।
“एक आम मिथक यह है कि खाद्य विषाक्तता केवल मांस या मछली की सेवा करने वाले रेस्तरां के साथ होती है,” डॉ। राजीव जयदेवन, सार्वजनिक स्वास्थ्य खर्च और कोचीन चैपर्स एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष ने कहा। “वास्तव में, यह किसी भी सेटिंग में हो सकता है, भले ही रेस्तरां शाकाहारी या गैर-शाकाहारी हो। स्रोत पर संदूषण, कोल्ड चेन और उचित भंडारण को बनाए रखने में लैप्स, असुरक्षित पानी की आपूर्ति और खाद्य सुरक्षित सुरक्षा प्रोटोकॉल के साथ अपर्याप्त अनुपालन। संदूषण में योगदान।