हम अपने दैनिक भोजन में, नाश्ते से लेकर लंच और डिनर तक खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हैं। तेल खाना पकाने और स्वाद को बढ़ाने में तेल महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि तेल का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए सीमित मात्रा और स्वस्थ तेलों का उपयोग किया जाना चाहिए।
विशेषज्ञों का कहना है कि तेल का सेवन सीधे हृदय स्वास्थ्य से संबंधित है। ऐसी स्थिति में, विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून का तेल और सरसों के तेल दोनों में विशेष पोषण गुण होते हैं। अब, आइए जानते हैं कि इन दोनों में से कौन सा दिल स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है …
जैतून का तेल
जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जिसके बारे में विशेषज्ञों का कहना है कि यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है। फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि जैतून के तेल से बने आहार खाने से रक्त प्रवाह में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन पाया गया कि कई पुजारी संबंधित जोखिम कारकों को आहार में जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए नियंत्रित किया जा सकता है, जिसमें मोटापा, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, अव्यवस्था, एंडोथेलियल डिसफंक्शन और घनास्त्रता शामिल हैं।
जैतून के तेल में पॉलीफेनोल और विटामिन ई जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने और ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं। नतीजतन, हृदय रोग का जोखिम कम हो जाता है।
सरसों का तेल: सरसों के बीजों से निकाले गए तेल का उपयोग आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, खासकर उत्तर भारत में। विशेषज्ञों का कहना है कि इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) और ओमेगा -6 फैटी एसिड शामिल हैं। उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने, रक्त के थक्कों को रोकने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए कहा जाता है।
सरसों के तेल में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करने में मदद करते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन के अनुसारभारत में, यह लिपिड एसोसिएशन ऑफ इंडिया (LAI) द्वारा हृदय स्वास्थ्य तेल के रूप में अनुशंसित है।
जो दोनों में सबसे अच्छा है
विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून का तेल आम तौर पर हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इसका मुख्य कारण मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा हुआ है, सूजन को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। जबकि सरसों का तेल हृदय रोग के लिए भी अच्छा होता है, इसमें एक यौगिक होता है जिसे एरौसिक एसिड कहा जाता है, जो बड़ी मात्रा में उपभोग करके हृदय के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
(अस्वीकरण: ये सामान्य जानकारी केवल पढ़ने के उद्देश्य से प्रदान की जाती है। ETV भारत इस जानकारी की किसी भी वैज्ञानिक वैधता का दावा नहीं करता है। कृपया अधिक जानकारी के लिए एक योग्य डॉक्टर से परामर्श करें।)
|